发酵酒是白酒吗,从发酵到酿造,酒类分门别类,您知道白酒的制作过程吗?

发酵酒是白酒吗,从发酵到酿造,酒类分门别类,您知道白酒的制作过程吗?

0阅读 2023-05-13 17:41 文化

发酵酒是白酒吗?从发酵到酿造,了解酒类分门别类

1. 酒类分门别类

酒类可以分为四大类:白酒、啤酒、葡萄酒和洋酒。其中,白酒是中国独有的一种酒,以高粱为主要原料,以独特的工艺制作而成。啤酒是发酵麦汁而成的,是世界上最受欢迎的酒。葡萄酒则是以葡萄为原料,经过压榨、发酵等工艺制作而成。洋酒则是以其他非水果原料为主要原料,制作工艺复杂,口感独特。

发酵酒是白酒吗,从发酵到酿造,酒类分门别类,您知道白酒的制作过程吗?

2. 酒的发酵过程

无论是白酒、啤酒还是葡萄酒,都需要进行发酵。发酵是指利用微生物(如酵母菌)将碳水化合物转化为酒精和二氧化碳的过程。发酵过程分为自然发酵和人工发酵两种。自然发酵是指将原料暴露在空气中,让自然界的微生物发酵。人工发酵则是将原料与特定的微生物一起放入酒桶中,进行特定条件下的发酵。

3. 白酒的制作过程

白酒是以高粱为主要原料,经过泡曲、酒曲、蒸馏等多道工序精制而成。先将高粱加水蒸煮至80%熟,然后晾晒,再加入泡曲(高粱、麦麸、硫酸铵等混合物)进行发酵。接着,将发酵好的高粱泡出的液体加入酒曲(小块酵母混合物)中,进行二次发酵。最后,用蒸馏酒精分离出酒,经过陈酿、调和等多个环节,制成较为优质的白酒。

4. 发酵酒是否是白酒

发酵酒并不等同于白酒。除白酒外,还有黄酒、啤酒、米酒等发酵酒。黄酒以糯米、小麦、糙米等为原料,经过混合、发酵、烤麸等多次工序制成。啤酒则是以麦芽、大米等为原料,经过研磨、加热、发酵、蒸馏等工序制成。米酒则是以大米为原料,经过发酵、过滤、烘干等工序制成。因此,虽然它们都是发酵酒,但并不等同于白酒。

总之,酒类分为四大类,发酵是各种酒类制作过程的基础。白酒是以高粱为原料制作的特色酒,发酵酒并不等同于白酒。了解酒类分门别类以及制作过程,对于享受美酒佳酿有着重要的意义。

上一页:比较烈的白酒,恢弘磅礴,见证国酒辉煌 —— 白酒文化节隆重举

下一页:蓉品矩阵闪耀“东方威尼斯” 2025泰国之约·中国(四川)精

相关阅读

美酒邦
滇ICP备19006320号-2
滇ICP备19006320号-2